7月26日下午，骄阳似火，我校食堂餐饮专业技能培训活动在东、西区教工餐厅拉开了火热的序幕。
活动开始前一周，饮食服务集团把培训通知传达到各个食堂，员工们都很珍惜这次学习提高的机会，短短几天之内，就收到了红案和白案共55人报名。本次培训为期五天，分为中式烹调与中式面点的制作培训，具体安排如表1所示。
表1 课程培训安排
此次培训活动，荣幸邀请到中式烹调师郑国陈和中式面点师吴斌两位经验丰富、技术精湛的大厨亲自为培训学员授课。培训第一天，在东区教工餐厅，郑国陈大厨先详细为大家介绍了绩溪炒粉丝和鱼香肉丝的原材料选择、烹饪方法等理论知识，紧接着就是后堂的实际操作，郑国陈大厨一边操作一边提醒学员注意切菜的方法和烹饪过程中火候的把握。在西区教工餐厅，吴斌大厨从面粉、水温、馅料的选择等方面作了详细说明，同时，也现场传授了多种面点造型的制作方法。
大厨讲得生动活泼，学员听得聚精会神。来自东西区各个食堂的学员认真听讲并记录制作过程的关键要点。除此之外，碰到疑惑的地方，学员们及时提问，老师也耐心地为学员解答，现场展开了积极地互动交流，气氛异常热烈。
此次培训活动结束后，还将针对学员的培训内容举办第二届学生食堂烹饪技术大赛，作为培训效果的检验，进一步促进我校食堂烹饪技能的提高。
（饮食服务集团）