近期，饮食服务集团特邀中式烹调高级技师、高级营养师、徽菜烹饪大师郑国陈在西区教工餐厅开展徽菜烹饪培训，饮食服务集团新品研发小组成员和来自食堂的二十多位红案厨师参加了培训。
此次培训分两天时间，由郑国陈师傅亲自动手示范，共教授了十二道传统徽式代表菜。
12月30日中午下班后，各位厨师早早来到了培训现场，郑师傅动手制作了徽州豆腐圆、话梅排骨、徽式小炒肉、酱蒸瓦块鱼、锅烧老豆腐、徽味渣茼蒿六道特色徽菜，并详细讲解了烹饪技巧。1月7日中午开展的第二次培训上，郑师傅教授了符离集烧鸡、皖北蒸蛋卷、火腿蒸瓜方、酱椒蒸白玉、元宝炖酥鸭、焦炒绿豆饼的制作。郑师傅手法娴熟，讲解极为细致，培训过程中还分享了自己多年的烹饪心得体会，师傅们听得聚精会神，并不时展开热烈的讨论。
培训结束后，新品研发小组将把这12道徽菜的制作流程、主辅料配比等整理成文字资料，以方便后续在各食堂进行推广。
自2019年8月起，在新品研发小组的推动下，共开展了6次新品研发或烹饪培训，为提高食堂整体烹饪技能和服务水平做出了贡献。饮食服务集团也将继续依托新品研发小组，持续提高食堂的新品研发能力、扩大新品覆盖面，并进一步提升一线员工的烹饪水平。
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