为切实做好当前疫情防控下的食品安全工作，确保广大师生身体健康和饮食安全，集团多措并举，扎实做好疫情防控期间食堂安全监管工作。
食品原材料自查与排查相结合。3月27，集团下发通知，要求各单位对所有开罐、开袋食品原材料，近保期食品原材料及库存过期食品进行自查和清理，并编制本单位库存食品原材料保质期清单，后期根据实际情况对近保期食品按照相关规定及时处理。3月29日，集团结合各单位自查情况，对所有停业食堂及糕点厂食品库房及冷库进行全面排查。同时，由于疫情期间，市场上货物积压滞销，且近期气温逐渐升高，采购供应部门在食材采购及验收过程中对食材是否为更换日期再销售产品、是否为三无产品、是否有真实的食品生产许可证编号、是否有因非法添加导致的颜色异常现象等风险点加强了排查，坚决将食品安 全风险隐患化解在萌芽阶段。
开业专项检查与日常巡查相结合。学生返校前，集团对所有待开业食堂及糕点厂进行开业专项检查，对食堂就餐场所、操作间环境卫生、设施设备消毒情况、原材料储存是否有过期等开业条件进行摸底检查。同时，质检人员日常巡查过程中进一步加强对食品原材料质量及餐用具卫生和货源票据的监督检查，严把食堂原料质量和卫生质量关。
线上培训与线下培训相结合。线上组织员工参加“高校食堂疫情防控”网络直播课程，开展疫情防控线上知识竞答，并自制电子版疫情防控宣传引导手册等，提升员工疫情防控意识和防控能力。线下组织召开“食堂员工疫情防控”、“高温季节食品安全高危风险点”等返岗专题培训会，强化员工岗前教育培训，确保员工掌握正确的新冠肺炎防控知识及食品安全高危风险点预防措施。
市场监督管理部门现场检查与授课指导相结合。集团主动邀请市场监督管理部门，对我校开业食堂进行了食品安全检查和指导，确保食堂各项食品安全卫生制度落实到位。同时，5月9日和25日，集团2次邀请市场监督管理部门执法人员为食堂员工授课，对《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规进行了解读，进一步提升了员工食品安全风险意识和责任意识。
通过以上措施，进一步提高了我校食品安全保障水平，消除了食品安全隐患，为广大师生“安心学习，放心就餐”提供坚实保障。
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