各餐厅、糕点厂及相关部门：
近期，合肥市疾病预防控制中心发布疾病预警，提醒秋季即将迎来诺如病毒感染的小高峰。当前正值诺如病毒感染性腹泻的高发季节，国内多地报道出现诺如病毒感染聚集疫情。诺如病毒主要通过粪-口途径传播，全人群普遍易感，具有高度传染性和快速传播能力，诺如病毒感染性腹泻患者的粪便和呕吐物中含有大量的病毒，处置不当很容易造成感染。为进一步加强集团诺如病毒预防工作，保护广大师生身体健康，现就有关事项通知如下。
一、加强食堂工作人员管理
1.强化健康管理
（1）严格落实员工晨午检制度和因病缺勤记录，做好供应商送货人员的体温检测和记录；
（2）食堂内一旦有员工出现腹泻、呕吐等症状，请第一时间安排离岗就医，不得带病上岗，员工一旦确诊为诺如病毒感染，必须立即隔离并上报集团；
（3）保持良好的手部卫生是预防诺如病毒感染和控制诺如病毒传播最重要和最有效的措施，请提醒员工在接触货物及人员后、加工食品前、吃饭前、大小便后对手部进行彻底清洗，并使用免洗消毒洗手液进行消毒；
（4）严禁穿工服、戴工帽如厕。
2.无证不得上岗
各餐厅及部门如有人员招聘需求，须报集团审批，且新入职员工需取得有效健康合格证明才能上岗。
3.抓好培训宣传
请各餐厅、糕点厂及相关部门按照本通知的内容，开展内部员工培训，并做好记录。集团质检部将组织诺如病毒感染性腹泻防病知识（附件）培训。
二、保持场所及设施卫生
1.做好日常消毒清洁
（1）食堂每天至少对前后堂地面、门窗和餐桌椅进行2次消毒（使用浓度为1:100的84消毒液），并做好相应的记录工作。
（2）食堂每周至少开展一次后堂下水道、卫生间、更衣室等卫生死角的清洁工作。
2.加强室内通风换气
食堂每天至少开窗通风2次，每次通风时间不少于1小时。若不使用空调，应在食堂营业期间保持开窗通风状态。
3.规范餐具清洗保洁
各食堂应根据用餐人数，合理规划餐盘、筷子、勺子数量，严禁餐具复用，重点加强对风味窗口餐具复用情况的监督检查。并规范餐具清洗、消毒、保洁工作，做好餐具在运输、保存过程中的防尘防护，避免二次污染。
三、做好加工过程的安全管理
1.做好安全生产管理
（1）做到食物生熟分开、荤素分开，防止交叉污染，食物清洗干净并煮熟煮透。
（2）售卖时必须佩戴一次性手套，售卖过程中接触食品原料、半成品、不洁器物表面时需更换手套。
2.严格落实食品留样
（1）食品留样须由专人负责，专柜存放（0-5℃），重量不少于125克，保存时间不低于48小时。并按照集团食品留样要求，严格执行每餐留样品种百分之百覆盖，如实填写食品留样记录。
（2）若出现食物中毒现象或就餐投诉，必须将食品留样保存好，确保无污染，待相关部门检测。
附件：诺如病毒感染性腹泻知识要点
1、病毒特点
感染后潜伏期短：通常12-48小时；
排毒时间长：病人在潜伏期即可排出诺如病毒，排毒高峰在发病后2-5天，持续约2-3周，最长排毒期有报道超过56天；
环境抵抗力强：在0℃-60℃的温度范围内可存活，且能耐受pH2.7的环境室温下3小时、20%乙醚4℃18小时；
免疫保护时间短：免疫保护力可持续6-24个月，即使先前感染过诺如病毒，同一个体仍可重复感染同一毒株或不同毒株的诺如病毒；
此外诺如病毒变异快、感染剂量低、传播途径多样，加上人群普遍易感，易导致在幼托机构、学校等集体单位暴发。
2、传播途径
人传人传播：通过粪口途径（包括摄入粪便或呕吐物产生的气溶胶）、或间接接触被排泄物污染的环境而传播；
经食物传播：通过食用被诺如病毒污染的食物进行传播，污染环节可出现在感染诺如病毒的餐饮从业人员在备餐和供餐中污染食物，也可出现食物在生产、运输和分发过程中被含有诺如病毒的人类排泄物或其它物质（如水等）所污染。牡蛎等贝类海产品和生食的蔬果类是引起爆发的常见食品；
经水源传播：可由桶装水、市政供水、井水等其他饮用水源被污染所致。