翡翠白玉卷的名字取自它的外表：白菜包着猪肉馅、玉米和木耳，白菜蒸熟后翠绿的颜色仿佛是翡翠，白玉就是指混合玉米和木耳的肉馅，吃起来爽口又营养均衡，这也是本次“美食与生活”第六堂课的教学内容。本次课程邀请到中式烹调高级技师、中国饭店协会金牌厨师长郑国陈老师为同学们讲解翡翠白玉卷的做法。
郑老师首先向同学们介绍到白玉卷中的白菜谐音寓意着“百财”，象征着发财、聚财的好意头，百财自打八方而来，是很多地方年夜饭菜单中的必备菜。郑老师先将卷心菜切掉头部，撕下菜叶洗净沥干，而后煮一锅沸水加入少许食用油，放入菜叶焯烫10秒变软捞出，过冷水沥干；接着在猪肉糜加入调料搅拌封住水分，加入香菇、玉米等拌匀；再将菜叶捏掉水份，取两片娃娃菜叶叠起，放入适量猪肉馅料卷起，卷好的白玉卷放入上气的蒸锅蒸12分钟，出锅后翡翠白玉卷就完成了。
同学们看到郑师傅熟练地操作后，纷纷跃跃欲试，想亲手完成翡翠白玉卷。同学们三两一组，调制肉馅和烫白菜，其实做菜和科研在很多方面是相通的，烹饪会涉及到化学反应。比如，揉面时加一些酵母发酵后面团变大、变软、粘手、布满小孔、有延伸性，在这堂课中同学们学到的不仅仅是烹饪技巧，更有意义的是，这门课让大家体会到，烹饪与科研一样，想要做好，都容不得半点马虎，需要同伴们的通力合作，通过不断地反复、试错，再加上全身心投入，才能做好一道菜、一次实验。
“美食与生活”劳育课已经成为少年班学院第二课堂中的“网红”课，深受同学们的欢迎，希望同学们在课程中学有所获，学有所感，学有所悟。
（饮食服务集团、少年班学院）