5月27日，“美食与生活”劳动实践课第三次课于东区教工餐厅开课，本次课程由东区教工餐厅厨师长杨俊为同学们现场教学。此次是我校解除封闭管理后的第一堂课，获得了来自信息学院共21名同学的积极参与。
课堂上，杨俊老师首先介绍了回锅肉的历史起源。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。该道菜的源头可以追溯到北宋，到了明代，回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。
接着，杨俊老师向同学们介绍回锅肉的具体做法，他将事先备好的五花肉、葱、姜、蒜等食材进行切配，起锅加少许的油，放入花椒、葱、姜、辣椒煸出香味，放入肉片煸炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起时再放入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油，添加少许的甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，最后，加入青蒜、少许的料酒、糖、鸡精翻炒，一道色泽红亮、肥而不腻的回锅肉就完成了。
看完教学后，同学们跃跃欲试，开始烹调制作，分工合作切菜、配料和煸炒，一道道口味鲜香麻辣的“回锅肉”纷纷出炉，闻着就令人垂涎欲滴。同学们看着自己的劳动成果，甚是满意，每个小组的劳动成果都被一抢而空，大家纷纷表示“自己动手做的菜格外好吃，这道菜更是名副其实的下饭神器”。
在老师和同学们的合影鼓掌欢呼中，此次劳动实践课程圆满完成，既激发了同学们的劳动热情，也让同学们在轻松愉悦的气氛中享受着劳动的乐趣。
（饮食服务集团）