来源：中国学校伙食管理网

入夏以来，尤其是俄罗斯世界杯期间，北京各区餐饮环境污染投诉举报明显增加。在北京市环境监察总队牵头开展的全市范围内餐饮专项执法检查中发现，因餐饮业生产工况不稳定，且现行国家油烟排放标准限值高，不少餐饮企业只要安装了油烟净化设施，即使存在不正常运行问题，也能侥幸检测过关，逃过罚款和整改。

 不过，这样的“好日子”很快要到头了。随着北京市今年1月发布的《餐饮业大气污染物排放标准》（以下简称《标准》）从明年起正式实施，油烟净化设施“带病运行”的问题有望得到控制。

新标准严在什么地方？

三项污染物要达标，升级工作势在必行。众所周知，餐饮业油烟污染一直是城市大气内源污染的重要组成。北京大大小小的餐厅烟道近1000万个，根据中国科学院大气物理研究所针对京津冀大气雾霾污染及控制策略研究发现，北京地区餐饮排放占PM2.5来源的14.1%。

目前，北京餐饮行业检查已被列为2018年～2020年三年“蓝天保卫战”计划之一。

在最近的一次现场检查中，北京市环境监察总队副队长谢志宽曾在采访时表示，2018年属于《标准》的宣贯期，环保部门将在频次上、技术手段上加强执法检查，让企业知晓北京市的新标准，提前做好设备升级换代工作。

《标准》规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非甲烷总烃（VOCs的一种指标）三项污染物的排放限值分别为1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。

其中，从2019年1月1日起，油烟、颗粒物两项污染物排放限值先期执行，非甲烷总烃排放限值自第二年起执行。

对比现行国家标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），除了油烟限值严格一倍以外，新增了颗粒物、非甲烷总烃两项污染物排放限值。

新技术化解油烟净化隐患油烟净化率达98%，无需人工清洗并能防范火患据了解，国内自2008年奥运会筹办以来，开始有了餐厨油烟净化的办法，其中静电吸附和运水烟罩应用较为普遍。不过，由于这些设备都需要定期进行专业维护和清理，不少餐饮单位环保意识薄弱，或抱着节省成本的目的，导致油烟净化装置效果越来越差。

在实地走访中，记者也发现，餐饮单位的厨房和烟道油污问题十分普遍。一些负责人坦言，油污处理费时费力，人工和比较高端的机械设备清理，一方面跟不上油烟产生的速度，另一方面根本不可能清理干净。

在北京市教委的员工餐厅，一套名为WSY-1紫外汞齐灯油烟净化装置在这里已经平稳运行了两年多时间，烟罩内壁依然光亮，几乎无油腻感。食堂负责人表示，采用这一装置后，可以消除油污，并起到防范火患的作用。

据了解，作为西城区科委《PM2.5排放浓度控制相关技术研究与示范》项目，WSY-1紫外汞齐灯油烟净化装置经西城区环保局专业检测，油烟净化率达98%，PM2.5净化效率达到90%，苯系物净化效率达到90%。

技术发明人、北京广大宏朗联拓科技有限公司董事长张景齐向记者介绍，紫外线具有强大的氧化分解包括恶臭在内的有机分子的能力，从而将油烟分解成CO2和H2O等易挥发物质，异味也随之消除，能起到防火、杀菌以及消除异味的作用。同时，由于排烟管道内油污积存量很少，也不需要定期清洗，无需后续服务，节省了很大一笔后续服务费用。

今年2月，北京市环保局在现有餐饮净化装置生产企业中，选取了技术先进、产品成熟的厂家，按照新的排放标准，委托第三方权威测试机构谱尼测试集团进行了现场测试。北京广大宏朗联拓科技有限公司全程参加了测试，测试机构在对其应用的丰台区某养老中心的净化装置各项指标检测得出，三项指标（油烟、颗粒物、非甲烷总烃）分别为0.4mg/m3、2.1mg/m3、1.99mg/m3，均符合并优于《标准》要求。