“美食与生活”劳动实践课第二十次课于东区教工餐厅开课，本次课程由我集团西区教工餐厅经理江道兵现场教授“杭椒牛柳”的制作，来自地空学院的18名同学参加了此次课程学习。

杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒、牛柳为主要食材，属于浙江菜。“牛柳”是对牛脊侧肉的俗称，因其鲜嫩，最适合煎、炒。杭椒清香爽鲜不浓辣，和牛柳配炒，便形成一道温婉的江南美味。

接着，江老师向同学们介绍杭椒牛柳的制作步骤：首先将牛肉洗净切条，将切好的牛肉放入清水中浸泡五分钟，然后将盐、生抽等调料放入碗中调出料汁，捞出泡好的牛肉挤干水分，倒入调好的料汁，抓拌均匀，中途加入两次葱姜水，再加入蛋清、淀粉，搅拌均匀，再把杭椒洗净切成段，蒜子剁成蒜蓉。接着，锅中注入油，下入腌制好的牛柳，快速翻炒均匀至变色，盛出备用，最后，加入炒好的牛柳，快速翻炒均匀即可出锅。

同学们在认真听完江老师的讲解后都表示想尝试亲手制作，兴趣满满，跃跃欲试。大家三两成组，分工合作切菜、调汁和煸炒，一份份色香味俱全的“杭椒牛柳”纷纷出锅，同学们都极其开心的与大家分享着自己亲手制作的劳动作品。

“美食与生活”劳动实践课致力于把教育引向生活，让生活成为教育的肥沃土壤，既培养了大学生们的动手能力和生活自理能力，引导学生崇尚劳动、尊重劳动，树立正确的劳动观和价值观，也为学生个人后期的良好发展奠定实践基础，营造良好的校园氛围。

（饮食服务集团）