“美食与生活”劳动实践课第二十一次课于东区教工餐厅开课，本次课程由我集团东区教工餐厅厨师长杨俊现场教授“宫保鸡丁”的制作，来自管理学院和信息学院的18名同学参加了此次课程学习。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有些许差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

接着，杨老师邀请同学们上前观看宫保鸡丁的制作步骤：首先，把鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切成0.5厘米的小块，将鸡胸肉加少许盐搅拌上劲后，加一个蛋清和玉米淀粉抓拌均匀。接着，锅内烧油至四成热，依次下入鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜炒至断生捞出，锅内留少许底油，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡丁、胡萝卜、黄瓜。最后，调入盐、白糖、少许香醋、生抽、老抽，勾少许淀粉翻炒均匀，撒上花生米即可出锅。

讲解和示范结束后，同学们三五人一组，跃跃欲试，准备配菜、起锅烧油，大家分工明确，很多同学都是第一次下厨，对于油温把控不准，杨老师在一旁耐心指导炒制技巧。不一会儿，一份份酸辣咸鲜的宫保鸡丁新鲜出炉，同学们端着亲手制作的菜品，拍照留念。随后，在场的同学们围坐一起，共同分享劳动成果，酸辣可口的菜肴被一抢而空。

“美食与生活”劳动实践课为同学们提供了真实的生活场景，使同学们获取知识积累、掌握技能、丰富自我、磨炼意志，亦在劳动实践中收获快乐与成长，学会生存与合作。

（饮食服务集团）