3月3日和3月10日，“美食与生活”劳动实践课堂新学期首堂课于东区教工餐厅开课，本次课程与校学生会合作，分为两个专场，由东区教工餐厅厨师长杨俊现场教授“锅包肉”的制作，共有40名同学参加了此次课程的学习。

锅包肉，是一道东北菜肴，原名锅爆肉，相传锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，色泽金黄，口味酸甜。

   课程伊始，杨俊老师向同学们介绍锅包肉的制作步骤：首先，将猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加盐、料酒、鸡蛋、淀粉和清水拌匀，腌制15分钟，再用糖、白醋、米醋、盐调成酱汁。起油锅烧至160度，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，炸至色呈金黄，捞出备用。热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀，最后盛出，点缀几片香菜，一道干香酥脆的锅包肉大功告成。

   接下来，由同学们亲自动手操作，三两成组，相互之间讨论着如何确定油温，如何把肉切得薄厚均匀。在杨老师的指导下，一盘盘金黄喷香的锅包肉在欢声笑语中出锅啦。“参加‘美食与生活’劳动实践课堂真的涨知识，等假期回家，我就给爸妈露一手锅包肉，让他们尝尝鲜！”彭宜远同学开心地说道。

  “美食与生活”劳动实践课堂通过持续开设丰富多彩的厨艺课程，让学生在体验劳动的快乐中深刻理解、掌握知识要点，提高学生劳动素养，系统培养学生劳动技能，让他们动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨练意志，形成正确的劳动价值观和良好的劳动品质。

（饮食服务集团）