5月19日，“美食与生活”劳动实践课第三十三次课于东区教工餐厅开课，本次课程由东苑餐厅厨师长曹锋现场教授“鱼香肉丝”的制作，来自火灾科学国家重点实验室的10名同学参加了本次课程。

鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，相传灵感来自泡椒肉丝，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，据说来源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。

课程开始，曹老师首先向同学们演示鱼香肉丝的制作步骤：先将竹笋、木耳切成丝，蒜头、生姜、葱切碎粒，猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀；再把生抽、醋、糖、蚝油加适量水和淀粉调匀成碗料待用；肉丝下锅滑炒至变色盛出，再将姜、蒜沫爆香加入剁椒煸炒出红油；然后加入笋丝和木耳，倒入碗料和肉丝继续翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁，一盘咸鲜酸甜兼备复合口味的鱼香肉丝大功告成。

随后，在曹老师的指导下，三四个同学一组，从切肉丝、笋丝开始，有条不紊开始制作今天的菜品。曹老师不时地调整同学们拿刀的姿势，并告诉大家此道菜的小窍门是肉丝上浆很关键，才能锁住肉丝内部的水分，保证肉丝嫩滑不柴。不一会儿，一份份色泽红亮的鱼香肉丝出锅，酸辣香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

品尝过自己的劳动果实，同学们纷纷竖起大拇指，表示“美食与生活”劳动实践课很有趣，也很有意义，今后还要报名来参加。劳动励心智，实践促成长，通过学做一道菜，让同学们不仅掌握厨艺技能，感受美食文化，更是感受劳动的辛苦，学会尊重他人、珍惜他人的劳动成果，从而珍惜生活的美好。

（饮食服务集团）