6月2日，“美食与生活”劳动实践课第三十五次课于东区教工餐厅开课，本次课程由饮食服务集团外聘教师中式面点高级技师、中式高级烹调师孟呈娟现场教授“蛋黄烧麦”的制作，来自物理学院和少年班学院的15名同学参加了本次课程。

   课程伊始，孟老师首先讲述“烧麦”一词有趣的起源小故事，引得同学们津津乐道：相传在内蒙古呼和浩特，有哥俩儿以卖包子为生，后来包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，弟弟为能够多赚钱，在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，烧麦的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。另一种说法是烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”从此便叫“烧麦”。

  随后，孟老师演示蛋黄烧麦的制作，邀请同学们上前观摩：糯米和干香菇需提前浸泡一晚，再把糯米蒸熟备用。接着，在锅中放油，放入切好的香菇丁、玉米、豌豆炒熟，加生抽、老抽、耗油、盐和糖炒匀，再倒入清水煮沸后，放入一半熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟。把准备的饺子皮擀薄，取一张皮在手心，放入糯米馅铺平，中间放入半颗咸蛋黄，另一只手攥起烧卖皮收口。烧麦顶部可放少许肉松，水煮沸后，蒸笼中放入烧卖，中火蒸15分钟，一盘香喷喷的蛋黄烧麦大功告成。

   戴上一次性手套，整理好围裙，孟老师邀请同学们一起包烧麦。炒馅、擀皮，同学们相互协作，提醒对方制作步骤，还交流着各自家乡的风俗。一位同学说道：“我是河南人，我们还是以面食为主，一天三顿都可以吃馒头，到了南方才吃烧麦，没想到绝绝子！”欢乐的氛围洋溢在课堂现场。

劳动砺心智，实践促成长。在“美食与生活”劳动实践课堂上，同学们不仅掌握了生活技能，增进了彼此间的交流，锻炼了动手操作及合作的能力，还学习到中华传统民俗及饮食文化，乐于体验生活、热爱生活、超越自我，体会到劳动实践中的快乐与美好。

                           （饮食服务集团）