7月21日，“美食与生活”劳动实践课第四十一次课于东区教工餐厅开课，本次课程由中国青年烹饪艺术家、公共营养师、高级烹调师许瑞现场教授“酸菜鱼”的制作，来自数学院、国家同步辐射实验室和牛牛小分队的20名同学参加了此次课程学习。

酸菜鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。相传酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，他们将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

   课程伊始，许老师在自我介绍后，邀请同学们上前观摩草鱼的改刀过程。他教导大家用刀在鱼背上，向外片鱼，这样操作既安全又方便。接着把酸菜切片备用，葱、姜、蒜、野山椒切成段备用。接着起锅烧油，把酸菜等小料炒香，加入适量水大火煮5分钟后，下入鱼片，煮熟再撒入葱蒜、干辣椒、花椒、孜然粉等。另烧少许热油浇在鱼片上，随着“吱啦”一声响，一盘喷香酸辣的酸菜鱼大功告成。

  许老师在讲解和示范后，把同学们分成各小组。在老师的指导下，同学们开始小心翼翼地片鱼。很多同学都是首次下厨，用刀还不熟练，许老师耐心指导技巧，“用毛巾包住鱼身，这样就不会滑。”炒料、煮鱼、浇油，一份份色香味俱全的酸菜鱼出锅啦。“原来制作美食是一件很享受的事，只要用心，就可以制作出属于自己的味道。”一位同学兴奋地说道。

  在老师和同学们亲切合影后，本学期的“美食与生活”劳动实践课程圆满结束，共有来自9个院系的353名同学参加了课程。劳动习惯的养成、劳动技能的培养，是一个持续积累的过程。师生们携手在人间烟火中寻找乐趣，于柴米油盐中享受生活，让同学们对劳动的辛苦和美好有了切身体会。品劳动之美，悟成长之乐，通过“美食与生活”劳动实践课堂的开展，培养学生正确的劳动价值观、良好的劳动习惯和品质，使其成为懂劳动、会劳动、爱劳动的时代新人。

（饮食服务集团）