4月26日，“美食与生活”劳动实践课程第六十一节课在东区教工餐厅开课。本次课程由工程科学学院党委副书记赵凯担任思政老师，由中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国徽菜烹饪大师郑国陈担任专业老师，饮食服务集团办公室李伟、东苑餐厅经理王庭中分别担任思政助教和专业助教。来自生命科学与医学部等多个院系的20名同学共同参加了本次课程。

首先，赵凯老师以“中国美食与科学”为题，为同学们带来精彩的思政课。中国美食是一门综合科学，它建立在自然科学、社会科学、美学与哲学的基础上，涉及动物学、植物学等多种学科。在探讨烹饪历史、饮食民俗、菜品审美和饮食消费等课题时，又涉及历史学、考古学等人文学科。在烹饪过程中，融入了和谐统一、天人合一、中庸之道、阴阳五行、中和为美等哲学理念；同时，刀刃的形状和角度、应力分布、食材的结构、手的姿势和力量的施加则是烹饪中的力学；不同食物的加热方式与火候的大小则对应烹饪中的热学原理。最后，赵老师强调：“孝道是中华文化的核心价值观之一，希望大家在寒暑假期，能为父母每周做一次饭，表达自己的敬爱之情”。

随后，郑国陈老师开始讲解经典川菜辣子鸡的制作。相传辣子鸡起源于重庆歌乐山，以其棕红油亮、质地酥软和浓郁的麻辣味而闻名。郑老师先将鸡腿肉切丁，加入盐、料酒、鸡精、腌制入味，同时准备好香芹切段；然后起锅烧油，油温七成热下入鸡块炸制酥脆捞起备用；接着倒入少许油，依次下入干辣椒花椒炒香，再放入鸡块和香芹，用大火翻炒即可。

认真听完郑老师讲解后，同学们分成小组，开始准备配菜并起锅烧油。许多同学对油温的掌握不够准确，但郑老师在一旁耐心指导炒制技巧。不久，香气扑鼻的辣子鸡陆续出炉，同学们兴高采烈地端着自己动手制作的佳肴，纷纷拍照留念。随后，大家围坐在一起，共同品尝劳动成果，那麻辣酥脆的美味一下子就被抢光了。

谢文博同学开心地说：“今天第一次参加劳动实践课，收获满满，没想到在美食背后，还有这么多的科学奥秘。作为生医部的学生，和大厨一样，都是‘拿刀的’，希望以后有机会多多参加这样的课程。”

本次劳动实践课的开展不仅让同学们培养了尊重劳动、热爱劳动的态度，更让大家意识到美食科学在我们生活中的重要性。它提高了人们对食物的认识，使我们更加了解食物的成分、烹饪原理和食品安全知识，帮助我们做出更科学的饮食选择，同时，也推动了美食文化的传承和创新，鼓励人们探索新的美食制备和烹饪方式，丰富着人们的饮食体验。