11月15日，“美食与生活”劳动实践课堂第八十一节课程在东区教工餐厅开课。本次课程由生命科学与医学部陈泉教授担任思政老师，中国烹饪大师、中式面点高级技师吴斌老师担任专业老师，饮食服务集团办公室葛孟甜及西区学生食堂白案厨师郑翠分别担任思政助教和专业助教，牛牛小分队的黄佐豪和刘浩南同学也参与了助教工作。来自安徽省先进功能高分子薄膜工程实验室党支部的25名同学参加了本次课程。

首先，陈老师以“生化知识加持的厨房炼金术”为题，带领同学们深入探讨食品制作背后的科学原理，重点分析了面粉、蛋黄和大米等关键原料的选择。陈老师通过对比高筋粉与低筋粉的蛋白质含量及其对口感的影响，阐明了不同面粉的特性。接着，她介绍了鸭蛋在腌制过程中蛋白质变性及脂肪释放等变化，指出鸭蛋黄在提升烘焙食品风味层次方面的独特优势。此外，陈老师还对比了糯米、粳米和籼米中支链淀粉含量的差异及其对米饭黏性的影响，最终总结出制作蛋黄烧麦的最佳食材搭配方案。陈老师希望通过今天的分享，帮助同学们从生化原理的角度，更全面地理解食材的特性，并从科学的视角重新审视中西面点的制作方法，使美味、健康与科学得以更好地融合进日常生活。

随后，吴老师带领同学们亲手制作咸蛋黄烧卖。他首先介绍了烧麦的起源，并简要说明了各类曲奇饼干受欢迎的原因。接着，吴老师讲解了食材准备和制作要领，强调糯米和干香菇需提前浸泡，生咸蛋黄需小火蒸制。随后，大家将香菇馅、糯米饭及调料混合均匀，并学习了面皮的制作方法。最后，吴老师示范包烧卖的步骤，先放馅料和蛋黄，捏紧面皮，蒸制15分钟后，美味的烧卖出炉。热腾腾的烧卖香气扑鼻，同学们品尝后脸上洋溢着自豪的笑容。

在制作过程中，同学们分工明确，配合紧密。有的同学准备馅料，有的同学制作面皮，最后大家一起体验了包烧麦的过程。在制作过程中，同学们积极参与，互帮互助，不断地改进及完善，一盘盘美味的烧麦在大家欢声笑语中新鲜出炉。大家认真品尝了自己的烧卖，并与在场的所有老师同学分享了自己的劳动成果，对所有为课程的顺利进行精心准备的老师和食堂的工作人员表达了感激。

通过本次“美食与生活”劳动实践课的学习，同学们不仅加深了对传统中式糕点制作科学理论的理解，还深刻认识到历史文化传承的重要性，培养了新时代青年应具备的责任感。课程将科学原理与实践操作紧密结合，既提升了动手能力和团队协作精神，又深化了劳动育人理念，帮助同学们在实践中实现知识转化与能力提升，感悟劳动与科学相辅相成的深远意义。