11月29日，“美食与生活”劳动实践课堂第八十三节课程在东区教工餐厅开课。本次课程由档案文博院副院长兰荣担任思政老师，中国烹饪大师、中式面点高级技师吴斌担任专业老师，饮食服务集团办公室徐牟及东区学生食堂白案厨师咸金义分别担任思政助教和专业助教，牛牛小分队的刘浩南和张春超同学也参与了助教工作。来自化学与材料科学学院的21名同学参加了本次课程。

首先，兰荣老师以“传统文化之三堂文化”为题，从学堂、祠堂和中堂三个方面介绍了三堂文化的博大精深。兰老师从“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”开始，阐述了大学教育及读书明理的重要性。之后，她介绍了以同宗同族为代表的祠堂文化，强调了文化归属感与共享感，从而引申到海外移民与祖国家乡的关系以及对于海峡两岸的文化认同和归属的现实意义与历史意义。最后，兰老师希望大家关注中国传统家道文化的传承，将家教、家风家规家训传承、家族精神的践行和应用融入同学们的日常生活。

随后，吴老师介绍了灌汤包的制作要领，强调选用三七开五花肉能使馅料鲜嫩多汁。将猪肉与葱姜末、调料混合搅拌，加入猪皮冻丁后，讲解了和面和醒面的技巧，使面团更加柔软有弹性。接着，吴老师示范包制灌汤包：取面皮、放馅料、捏出褶子、收口捏紧，蒸制15分钟后，鲜美的灌汤包出炉，香气四溢。同学们迫不及待地品尝并分享成果。

在制作过程中，同学们相互学习，积极尝试，交替准备馅料和面皮，全面体验了灌汤包的制作。大家虚心请教老师，不断改进，一笼笼饱满的灌汤包新鲜出炉。同学们认真品尝，遵循“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，满口香”的方法，脸上露出满意笑容。大家互相分享作品，讨论改进之处，充满了欢乐与收获。

本次“美食与生活”劳动实践课不仅让同学们领略了传统美食的魅力，还加深了对中华饮食文化源远流长的理解。通过课程的学习，同学们对文化历史与传承的多样性有了更深入的认识，为自身的全面发展奠定了坚实的基础。

（饮食服务集团）