为持续深入推进舒心工程建设，不断丰富校园面点品类、提升白案团队专业技能，4月1日下午，饮食服务集团在东苑餐厅启动了2026年度“舒心工程”第一期厨艺技能跃升培训。本期培训聚焦粤式特色面点的制作技艺，特邀合肥喜来登大酒店中餐面点房厨师长武姗姗担任主讲，东、中区各食堂白案厨师及其他校区技术骨干现场参训。

 培训中，武姗姗老师带来了两款工艺精细、风味独特的粤式点心——“翡翠虾饺”与“糯米薄撑”。这两款点心其制作手法对原料配比、面团调制、成型手法及火候控制均有较高要求，旨在帮助厨师们拓宽面点制作视野，掌握更丰富的专业技能。

 翡翠虾饺外皮以风车生粉、澄面按比例调制，加入少许猪油揉制，馅料选用青虾仁搭配肥膘肉、荠菜等，经调味、搅拌、冷藏后包制，经蒸制后晶莹剔透、口感弹韧。武老师重点演示了澄面烫制、拍皮包褶等关键手法。

 糯米薄撑是广东传统名点，外皮由糯米粉、烫熟澄面、猪油及食用油调和，煎制后外层酥脆、内里软糯。馅料以烤熟去皮的花生米、黑白芝麻研磨成碎，加入白糖与甜奶粉拌匀，香甜适中。武老师现场示范了摊皮、翻煎、撒料、卷制等步骤。

 参训厨师们专注观摩，积极提问。武姗姗老师逐一解答，并手把手指导关键手法。尽管两款点心制作难度较高，参训厨师们仍通过学习，在粉类特性、馅料搭配等方面收获颇丰。大家将结合食堂实际条件，适时尝试上架，进一步丰富师生的用餐选择。

 作为2026年度“舒心工程”厨艺跃升培训的首场活动，本期培训标志着集团在新一年度技能提升工作的正式启动。从引入地域特色到聚焦细分品类，从传统工艺到技法突破，饮食服务集团始终以师生需求为导向，通过常态化、精准化的技能培训，不断激发团队创新活力，丰富校园餐饮文化内涵。

 未来，集团将继续依托“舒心工程”平台，邀请更多行业名师，围绕四季时令、师生喜好及营养健康要求，持续开展系列培训，全面提升餐饮服务品质，为构建更有温度、更具幸福感的校园美食环境而不懈努力。