为夯实糕点制作功底、优化产品结构、更好服务在校师生，2026年度舒心工程厨艺跃升系列培训第三期烘焙专项培训于6月2日下午在糕点厂开展。本次培训特邀北尚世纪金源酒店西饼房主厨刘芳，糕点厂在岗生产人员全员参训。

培训筹备阶段，授课主厨刘芳与糕点厂技术骨干深度沟通，结合糕点厂现有生产线、量产工艺特点，并结合市面主流烘焙产品发展趋势，敲定芝士奶角蛋糕、核桃香蕉包、老奶油薄脆蛋糕三款品类，兼顾批量生产实操性与产品创新度。三款点心配方各具特色：芝士奶角蛋糕芝士香浓、松软绵密；核桃香蕉包借香蕉天然果香调味，低糖健康；老奶油薄脆少油酥脆，复刻经典老味道。

实操课堂上，刘芳围绕原料选择、用料配比、烘烤控温、成品塑形等流程细致讲解，针对规模化生产中的常见问题逐一答疑。参训师傅们认真记录配方要点、动手实操练习，结合本厂生产现状与讲师交流配方改良思路，现场研讨氛围热烈。

本次专项培训以糕点厂技能培优为落脚点，借助专业指导补齐生产技术短板、丰富糕点品类储备。下一步，饮食服务集团将持续围绕提质增效目标，分品类常态化开展厨艺提升教学，持续优化校园饮食产品供给。