10月23日与10月30日，2026年秋季学期“美食与生活”劳动实践课堂之一百二十一、一百二十二先后在东区教工餐厅、高新园区学生食堂A区开展。来自人工智能与数据科学学院、信息科学技术学院的75名同学走进烟火课堂，学习烹饪技艺，在亲手实操中感悟劳动的价值。

10月23日，厨艺小课堂在东区教工餐厅开课，主题为广式传统糕点——红糖马拉糕。研究生院培养处处长兼学生工作部副部长王莉以“一糕藏百味，烟火育初心”为题讲授思政微课。她从红糖讲起，介绍红糖不同于精制白糖，保留了甘蔗中的矿物质与微量元素，具有温和温补、健脾养胃的特点，引导同学们认识到健康不是盲目跟风节食，而是顺应食材本性、规律饮食、均衡营养。随后，她以面团发酵为例，讲解面团从紧实僵硬到蓬松柔软，是酵母在适宜温度、湿度下分解淀粉、释放气体的生物过程；违背规律急于求成，就像高温急蒸的面团，要么夹生、要么塌陷。她由此勉励同学们尊重规律、涵养心理韧性，在耐心积累中实现成长。

来自东区教工餐厅的厨艺授课老师谢小利围绕红糖马拉糕的原料配比、面糊调制、发酵要点和蒸制技巧进行讲解演示。同学们分组实践，在称量、调糊、发酵、蒸制等环节中相互配合。随着蒸箱升温，一块块松软香甜的红糖马拉糕陆续出锅，大家在品尝劳动成果的同时，也对传统糕点背后的工艺细节和“顺应规律、耐心等待”的道理有了更直观的认识。

10月30日，课程走进高新园区学生食堂，学习制作师生受欢迎菜品——糖醋里脊。课程伊始，信息科学技术学院党委副书记董新美带来《树立和践行正确政绩观 以实干担当交出新时代合格答卷》主题授课。立足中国科大 “红专并进、理实交融” 的办学底色，她阐释正确政绩观的丰富内涵，号召大家胸怀 “国之大者”，摒弃急功近利、力戒形式主义；以立德树人、科研创新、服务师生为行动方向，涵养清正学风，脚踏实地笃行不怠，把个人理想融入国家发展需求，以实干书写新时代科大人的使命答卷。

中式烹调高级技师、中国烹饪大师郑国陈担任厨艺授课教师，他从食材挑选、切配腌制、挂糊油炸到调汁翻炒进行完整演示，重点讲解挂糊厚薄、油炸火候和糖醋汁调和比例。同学们在老师指导下分工协作，认真把握挂糊厚薄、油炸火候和收汁时机，体验从备料到出锅的全过程。酸甜适口、外酥里嫩的糖醋里脊端上餐桌后，大家一边品尝一边交流操作心得，进一步感受到食堂菜品标准化制作背后的用心，也在火候与调味的细节中体会到“实干”二字的分量。

从东区教工餐厅香甜温润的红糖马拉糕，到高新食堂风味十足的糖醋里脊，本学期 “美食与生活” 劳动实践课堂持续推动思政引领、科学认知与动手实操深度融合。劳动教育不只是学会制作一道美食，更让同学们在实践中认识食材、敬畏规律、懂得协作。灶台烟火，亦是育人阵地。饮食服务集团将持续打造好这一劳动实践平台，不断丰富课程内容，深挖劳动育人内涵，让这间烟火课堂持续发挥育人实效。

（饮食服务集团）